0引言有餐飲功能的大型公共建筑中大型廚房通風設計的特點是:爐灶排風量和相應的補風量很大,且與周圍空調區(qū)域應保持負壓,以避免氣味外溢;灶具的產熱產濕量較大,在炎熱的夏季,僅靠通風很難消除室內的熱濕負